Na Argentina, comida é coisa muito séria e é ao redor da mesa que gira boa parte da sociabilidade do seu povo. Sua cozinha é uma síntese cultural de influências indígenas e mediterrâneas (espanhola, italiana e árabe) com a grande variedade de produtos agrícolas e pecuários do seu território, resultando da mescla das comidas que os imigrantes europeus trouxeram consigo com as técnicas e os alimentos típicos das culturas indígenas que já habitavam a região quando da chegada dos conquistadores espanhóis. >>>Leia mais
SÍ, LAS EMPANADAS SON ARGENTINAS!!
ou como a Argentina conseguiu "nacionalizar" esta delícia
Embora tenha cruzado o Atlântico com os
colonizadores espanhóis, a empanada tornou-se um dos expoentes da
gastronomia latino-americana, sendo preparada, com receitas
assemelhadas, em vários países, entre outros, Chile, Bolívia,
Venezuela e Argentina.
Mas, é na Argentina que a iguaria reina absoluta, sendo encontrada
por todo o país em muitas variações, geralmente adjetivadas com o
nome da região que lhe deu origem, como, por exemplo: empanada
salteña, tucumana, mendocina, jujeña, rosariana, cordobana e criolla,
esta última, típica da região de Buenos Aires. >>>
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MORREU MARCOS BASSI, O CHURRASQUEIRO DOS CHURRASQUEIROS
O universo gastronômico brasileiro é composto de incontáveis profissionais talentosos e anônimos, espalhados pelos quatro cantos do nosso País e que
dia a dia
alimentam o nosso povo e os que nos visitam,
a nossa cultura e as nossas tradições. No
entanto, no meio desses, algumas estrelas
fulguram com um brilho tão espetacular que
transpõem a barreira das suas cozinhas, dos
seus negócios, das suas cidades, indo, até,
brilhar em plagas estrangeiras, conquistando
admiração e respeito e retribuindo com uma
comida maravilhosa, daquelas de dar água na
boca, de se lembrar com saudade e com
vontade. Outros vão além, mais que oferecer
uma comida deliciosa em seus restaurantes,
empenham-se em ensinar como fazê-la em casa.
Marcos Bassi era uma dessas estrelas
fulgurantes. Para nossa tristeza e pesar, em
24 de março passado, fomos privados
do nosso "Artesão da Carne",
vencido, enfim, por um câncer, com o qual lutara por muitos anos.>>>Leia mais
jezebel salem serve doses generosas de seus
conhecimentos em linda obra sobre vinhos
Apaixonada por bons pratos, mas sobretudo
por bons copos, Jezebel Salem sempre teve pelo vinho um
interesse e um paladar especial,
dedicando-se por anos a fio a desvendar esse
universo tanto pelo lado teórico, quanto
pelo prático. O resultado desta longa e
prazerosa jornada vamos todos poder conferir no livro
DICIONÁRIO GASTRONÔMICO DO VINHO E SUAS RECEITAS, que será lançado no próximo dia 25 de abril, quinta-feira, na Livraria Gourmet, em São Paulo.>>>Leia mais
- para você brilhar na cozinha
Confira, abaixo, algumas receitas deliciosas para você exercitar o seu talento culinário e agradar ao seu paladar, da sua família e dos seus amigos. Lembre-se que, como em qualquer receita, quanto melhor a qualidade dos ingredientes, melhor o resultado. Anime-se e mãos à Você consegue fazer sim!!!
De todas as formas em que está disponível no mercado, obacalhau seco e salgado é a mais popular. No vídeo acima, você vai conhecer o processo de salga e secagem por que passa o nobre peixe.
