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  COZINHA JUDAICA

 

 

 

 

A história da gastronomia nos mostra que a cultura de um povo pode ser vista através da sua gastronomia que é passada de geração em geração, sofrendo muitas vezes mudanças que vão se adequando de acordo com o local aonde vivem e o que se encontra na região. Podemos notar essa influência nitidamente na mesa do judeu ashkenazi e do sefaradi.

 

Mesmo pertencendo à mesma religião seus hábitos alimentares se modificaram  devido as perseguições, tendo que se adequar ao que se encontrava na região.


Cozinha judaica é, provavelmente, a cozinha mais marcada pelos preceitos religiosos nos dias atuais. É conhecida no mundo inteiro, principalmente por causa das recomendações do ´Kashrut´ (As Leis Higiênicas), que proíbem o consumo de porco, crustáceos, leite e carne numa mesma refeição. Nem sempre a cozinha judaica é necessariamente kasher.
 

Em virtude de tantas proibições ou obsessão pela pureza dos alimentos, o povo judeu foi criando uma culinária baseada em aves, vegetais, carne de vaca e uso de ervas. Presente nos rituais e festas, a cozinha judaica não é sofisticada nos ingredientes, mas muito aprimorada no preparo.

De acordo com a tradição judaica, a comida ocupa lugar de destaque nas festividades e comemorações religiosas. Cada festividade tem pratos típicos correspondentes, com papel definido no ritual.

 

 

MATÉRIAS PUBLICADAS:

 

 

 
A Chalá - rosca tradicional judaica

A Imigração Judaica para o Brasil e as cozinhas Ashlenaze e Sepharade

Eliana Rosebaum Didio

Judaísmo e Natal  -  Diferenças e semelhanças

Eliana Rosebaum Didio

A Festa de Chanuká

Yom Kipur - O Dia do Perdão - Eliana Rosebaum Didio

Rosh Hashaná - O Ano Novo

Pessach - A Páscoa

   
 
 

 
  IGUARIAS DA COZINHA JUDAICA
   
  Charuto de Folha de Uva
  Truta Recheada com Espinafre
  Chalá
  Poire Poche
  Burekas - Pastéis Judaicos Sefharadim
  Kreplach - Massa semelhante ao Capeletti italiano
  Chittarnee - Peito de Frango  Agridoce ao Molho de Cebolas
Latkes - Bolinhos ou Panquecas de Batata
 
Saiba mais sobre:

 

Restaurantes Judaicos em São Paulo
 
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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 

 

 

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