Mario Nocete, Fabio Dultra, Frederico J. Samora e Marcio Santos

Saiba mais sobre eles:

Frederico Jardim Samora é mestre-sorveteiro com destacada atuação no triângulo mineiro. Através de seu alto conhecimento em balanceamento completo de fórmulas, faz de sua profissão uma verdadeira arte na confecção de picolés, sorvetes soft e sorvetes típicos italianos. Suas combinações (receitas próprias) ainda proporcionam a criação de diversos sorvetes de massa (tipicamente brasileiro), cubas e taças.

Administrador de Empresas, com fluência em inglês, tem ampla formação nas áreas de sorveteria e confeitaria. Iniciou sua carreira em 1990, com a produção de pães finos, tortas, tábuas de frios, croissants, baguetes e confeitaria tipicamente mineira.

Empreendedor nato, atualmente, além de ministrar cursos pelo Brasil e atuar como responsável técnico em sorveterias, é proprietário das empresas: Sorvete Ubao (Uberlândia - MG) e Sorvetes Olé (Uberaba - MG).

 

Márcio da Silva Santos: profissional de Sorveteria, Confeitaria e Panificação com cinco anos de experiência na área de gastronomia. Vice-campeão no VII Troféu Capital Mundial de Gastronomia, professor titular das disciplinas de Confeitaria e Panificação e Estrutura básica de cozinhada HOTEC, ministra aulas para os cursos técnicos; qualificação profissional e de aprimoramento profissional, e é também responsável pela organização e abastecimento dos laboratórios de gastronomia da instituição.

O constante aprimoramento faz parte de sua trajetória profissional tendo participado de diversos cursos, workshops, congressos e simpósios. Possui amplos conhecimentos em processamento de alimentos, confeitaria e confeitagem artística e decoração. Desenvolve consultoria gastronômica,palestras e treinamentos.

 

Fabio Dultra: profissional com quinze anos de experiência na área de gastronomia, com especializações nacionais e internacionais nas áreas de: confeitaria, panificação e sorveteria, decoração de bolos e tortas artísticas, cerimonial, e aperfeiçoamento para Patissier em Máster in Sugar Art. (Arte em açúcar); Esculturas em Gelo, Manteiga, Frutas e Legumes; Cozinhas regionais nacionais (Brasil/Itália) e cozinha internacional (Itália/França).

Atualmente é professor na HOTEC, ministrando aulas nos cursos de graduação, técnico e de qualificação profissional nas áreas de: gastronomia, confeitaria, panificação, chocolataria e eventos. Além de agregar em sua trajetória profissional a coordenação da Cozinha Show - Cook Center, da instituição. Possui larga experiência na organização de eventos de grande porte e catering. Vivência no exterior atuando na área gastronômica em países como: Itália, França, Espanha e Portugal.

Mario Nocete Filho: profissional com quarenta anos de experiência no ramo de sorvetes. Ampla atuação na região do triângulo mineiro como Consultor e Assessor na montagem e administração de sorveterias, confecção de sorvetes, taças, escolha e compra dos equipamentos e qualidade no produto final. Participação em mais de trinta cursos de aprimoramento na área. Revendedor de empresas como: Leagel, Duas Rodas, Marvi e Só Sabores.