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GORDURA
Componente dos alimentos, é uma substância
graxa, de escassa consistência, encontrada
nos tecidos adiposos dos animais, em vários
óleos vegetais, e em alguns alimentos, em
quantidades variadas
GORDURA VEGETAL (Gordura Monosaturada)
Gordura extraída de algumas sementes, polpas
de certas frutas e germes de alguns cereais.
São as mais saudáveis e devem ser ingeridas
numa alimentação saudável.
GORDURA SATURADA
Gordura que é sólida sob temperatura
ambiente. As gorduras de origem animal são
predominantemente saturadas. Presente em:
carne vermelha, bacon, pele de frango,
queijo, leite, manteiga, sorvete, requeijão,
iogurte, óleo de coco, azeite de dendê,
frutos do mar, embutidos e frios.
GORDURA TRANS (Gordura Polinsaturada)
Tipo de gordura saturada, essencial ao
organismo em pequena quantidade. Presente
em: margarina, biscoito, sorvete, produtos
de confeitaria, e em alguns peixes como
salmão, sardinha e atum.
Gordura Vegetal Hidrogenada
Tipo de gordura vegetal resultante do
processo de hidrogenação de óleos vegetais,
com o uso de gás hidrogênio em presença de
um catalisador (partículas de níquel), que é
filtrado ao termino do processo.
A gordura hidrogenada
é um tipo de gordura trans.
Seu uso deixa esses
produtos mais crocantes, sequinhos, duráveis
e apetitosos. Mas, além de aumentar os
níveis do "mau" colesterol, a gordura trans
também diminui a quantidade do "bom".
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