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Carnes Silvestres e Exóticas

 

Conforme cresce o número de gourmands e gourmets no Brasil, cresce, também, o consumo das carnes silvestres e exóticas. São chamados de animais silvestres aqueles que são típicos da fauna brasileira, e de exóticos aqueles pertencentes à fauna de outros países.
 

A princípio pode parecer muito estranho uma sopa de tartaruga, um pernil de capivara ou um carré de javali. Mas, uma vez superado o preconceito inicial, comer as chamadas "carnes exóticas" e "carnes silvestres" pode se tornar um prazer refinado e um presente ao paladar, sendo, muitas vezes, mais saudável do que alimentar-se das carnes mais tradicionais em nossa culinária, já que têm níveis de colesterol e gordura reduzido.

 

São diversas as carnes silvestres e exóticas oferecidas nos restaurantes e também  disponíveis no mercado para serem feitas em casa. Vale a pena conhecê-las e arriscar-se a degustá-las. Normalmente, elas costumam surpreender favoravelmente.




Capivara Avestruz Javali Tartaruga




MERCADO DE CARNES EXÓTICAS É REGULADO POR LEI

 

Desde 3 de janeiro de 1967, através da Lei 5197, a caça de animais silvestres está proibida no Brasil e, a partir de 1998, a Lei de Crimes Ambientais ou Lei da Natureza (Lei nº 9.605/98) proibiu o comércio destes animais e seus subprodutos caso não sejam provenientes de criadouros licenciados por autoridade competente.

 

Portanto, as carnes silvestres disponíveis no mercado, devem ter sido criadas em cativeiro em criadouros autorizados, o que, além de preservar o abate indiscriminado dos animais na natureza, assegura a qualidade da carne comercializada já que  há controle do fornecimento de alimentação balanceada e do período correto de abate do animal.

 

De acordo com a Lei, “são consideradas espécimes da fauna silvestre todos aqueles pertencentes às espécies nativas, migratórias e quaisquer outras, aquáticas ou terrestres, que tenham todo ou parte de seu ciclo de vida ocorrendo dentro dos limites do território brasileiro, ou em águas jurisdicionais brasileiras”.

 

 

Saiba mais sobre a leis

 

Lei 5197, de 03 de janeiro de 1967

Para ter acesso à Lei, CLIQUE AQUI

Lei nº 9.605, de 12 de fevereiro de 1998

 

Para ter acesso à Lei, CLIQUE AQUI

 


 

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 
 

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