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MACARRÃO

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ASPECTOS NUTRICIONAIS DO MACARRÃO

 

 

Quando preparado apenas com farinha e água, o macarrão tem apenas grande valor calórico, devido à elevada porcentagem de hidrato de carbono nele contida. Mas pode ser enriquecido com a adição de outros alimentos, como queijo, ovos, leite, carne, hortaliças, frutos do mar, etc. É um alimento acessível e saudável se combinado da forma certa na dieta alimentar.
 


Alguns motivos para incluir macarrão na alimentação:

  • Fonte de energia;

  • Pobre em gorduras e, em muitas de suas versões, com zero de gorduras trans;

  • Apresenta versões com apelos funcionais;

  • Prático de preparar;

  • Combina com vários tipos de molhos, carnes e vegetais;

  • Pode ser consumido em todas as estações do ano, seja em pratos quentes ou frios;

  • É possível fazer dos pratos mais elaborados às receitas caseiras mais simples;

  • Sabor agrada a todos os públicos;

  • Grande variedade de preços, desde os mais acessíveis;

  • Disponível em todas as regiões do país;

  • Apresenta inúmeros formatos e variação de cores;

  • Possui grande aceitabilidade entre o público infantil.

Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa, o macarrão não engorda. Estudos científicos comprovam que as massas podem e devem entrar nas refeições diárias de qualquer pessoa. A quantidade ideal de carboidrato (massas, cereais, pães) é de 6 a 11 porções por dia.
 

Cada 100 gramas de macarrão cozido apresenta uma quantidade de calorias relativamente baixa, cerca de 110 kcal (macarrão de Sêmola) e 120 kcal (macarrão com ovos), sem molho. O tipo ideal de molho, com mais vitaminas, sais minerais e baixas calorias é o preparado com legumes e verduras, como tomate, cenoura, pimentão, berinjela, abobrinha etc.

A Pirâmide alimentar brasileira e o Macarrão

 

Os guias alimentares são instrumentos de orientação e informação à população visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis.

A pirâmide alimentar abaixo é uma adaptação da pirâmide alimentar americana em um estudo voltado á alimentação nas condições brasileiras. Foram selecionados os alimentos e as preparações mais habituais.

 

 

Entre os alimentos selecionados foi constatado o consumo de alimentos provenientes de cereais, entre eles o macarrão. O Brasil é um dos principais consumidores e fabricantes deste tipo de produto no mundo, que em tão pouco tempo está na mesa de grande parte dos brasileiros, além de fazer parte da alimentação escolar e hospitalar.


Na pirâmide alimentar é possível observar que no 1º nível (base) recomenda-se o consumo de pães, cereais, raízes e tubérculos, ou seja, por se tratar de alimentos considerados energéticos, deve constituir até 60% de calorias ingeridas em um dia. Pode ser consumido de 5 a 9 porções destes produtos. O tamanho de cada porção varia de acordo com o público, sendo que para crianças a porção estabelecida pela pirâmide para o macarrão cozido equivale a 105 gramas (2 colheres e meio de sopa) e fornece 75 kcal, para adultos a porção equivale a 53 gramas (3 colheres e meio de sopa) e fornece cerca de 150 kcal.


O macarrão pode ser incluído na alimentação diária, deste que seja equilibrada com outros alimentos de outros níveis da pirâmide, com a finalidade de suprir a necessidades de macronutrintes (carboidratos, lipídeos e proteínas) e micronutrientes (vitaminas e minerais).

 

Saiba mais:

Para saber sobre a importância dos carboidratos na prática esportiva, clique aqui.

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 
 

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