congressos de gastronomia

10 a 12 de março de 2008
Palácio das Convenções do Anhembi

São Paulo - SP

Promovido pela ABRESI - Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo, o CIHAT foi o primeiro Congresso Internacional do segmento promovido no Brasil, em 1987, e consagrou-se como um dos principais eventos da categoria.

Sua 21ª edição acontecerá entre os dias 10 e 12 de março de 2008, no Palácio de Convenções Anhembi, oferecendo uma mega-programação, tendo como objetivo a discussão de temas da atualidade do Turismo no mundo, tais como novas perspectivas e papeis das agência de viagem, o atual estágio da hotelaria no Brasil e no mundo, a gastronomia integrada ao Turismo, a formação e a capacitação de mão-de-obra qualificada por meio de abordagem academicamente suportadas e a capacitação de docentes.

Para tanto estão previstas grandes sessões plenárias no Grande Auditório do Palácio das Convenções do Anhembi, e seminários, em quatro Câmaras Técnicas - Viagens e Destinos, Hospitalidade, Gastronomia e Empreendedorismo - que ocorrerão nas salas ao lado do Grande Auditório.

As sessões plenárias terão o caráter de Fórum de Debates e apresentarão, ao final, uma pauta de sugestões com os resultados obtidos, como sugestões para a elaboração da "Carta do 21° CIHAT". Cada tema será conduzido por um âncora da mesa do Congresso. Já nas Câmaras Técnicas serão apresentados trabalhos de natureza teórico-prática, destinados a profissionais e empresários que atuam em áreas específicas de toda a cadeia produtiva do Turismo.

O conteúdo programático do 21° CIHAT está sob proposição e consultoria do Prof. Dr. Mario Carlos Beni (ECA-USP), do Prof. Dr. Valter Strafacci Jr. (ITA – SJC), e Prof. Ms. Celso dos Santos Silva – (UNICATUR). Para a definição do conteúdo programático partiu-se dos seguintes objetivos e temas gerais do Congresso:

Objetivos do 21º CIHAT

Sugerir e debater temas de relevância relacionados com os atuais cenários do Turismo nacional e internacional. O tema central do 21º CIHAT será o “Empreendedorismo e Desenvolvimento Sustentável“ e contará com a participação de 55 nações representadas por autoridades de cada país promovendo debates de impacto no cenário da economia e do turismo mundial.

OS EVENTOS PARALELOS:

VIII Festival Internacional de Gastronomia da Cidade de São Paulo
Evento Oficial que demonstra que São Paulo continua sendo a Capital Mundial da Gastronomia, pois acolhe e reúne os melhores restaurantes das mais variadas especialidades e nações.

II Festival de Gastronomia Brasileira
Uma merecida homenagem a diversidade gastronômica nacional e sua importância cultural, com a participação dos mais renomados chefs do país.

Spazio Pizza
Um espaço reservado para as empresas ligadas ao ramo da pizza. Pizzarias, empresas produtoras de maquinário, fornos, ingredientes, etc...

Festival "Clube da Pizza Amiga"
Evento gastronômico que promove a pizza e demonstra como esse simples prato originário da Itália se sofisticou e tornou-se um dos mais importantes opções de alimentação da população brasileira.

Festival de Coquetelaria e Barmen
Evento de Coquetelaria com o apoio da ABB Associação Brasileira de Barmen que reunirá os principais profissionais da área.

Festival Brasileiro de Baristas
Alcançar a "xícara de café perfeita" é o principal objetivo do Barista. Profissional especializado em café de alta qualidade, que, também, trabalha criando novos drinks baseados em café, utilizando-se de licores, cremes, bebidas alcoólicas, entre outros.
Reconhecendo a importância desse profissional da área, irão mostrar suas mais novas criações.

Solenidade de abertura com a presença do Presidente da República, do Ministro do Turismo, representantes de mais de 50 países estrangeiros que comporão a Mesa das Nações, autoridades e personalidades do setor.
Sete grandes sessões plenárias;
36 seminários, em quatro Câmaras Técnicas - Viagens e Destinos, Hospitalidade, Gastronomia e Empreendedorismo;
Lançamento dos Guias de Restaurantes Categoria Turismo e Hotéis e Meios de Hospedagem do Brasil, ambos com abrangência nacional;
Lançamento do livro "Brasil Gastronômico - 365 receitas culinárias elaboradas com produtos regionais de Norte a Sul";
Realização da 1ª FISTUR - Feira Internacional de Serviços de Turismo, reunindo empresas fornecedoras dos mais variados ramos, consagradas pela qualidade, para apresentar o que há de melhor e mais moderno em produtos e serviços para o mercado de Gastronomia, Hospedagem e Turismo.

Objetivos do 20º CIHAT

A proposta do CIHAT é sempre o debate livre e democrático de temas de relevância para o desenvolvimento e fortalecimento do Turismo nacional e de todos os agentes nele envolvidos, através da identificação das necessidades dos serviços do Turismo e da busca por alternativas que supram essas necessidades, tais como a formação e habilitação profissional qualificada para os meios de suporte ao setor.

Na edição 2007, a pauta principal do Congresso será o Turismo Social - a democratização do Turismo, seus impactos e sua sustentabilidade sócio-econômica e cultural. Buscando incentivar a reflexão sobre a importância da prática do Turismo sustentável, responsável e acessível a todos como forma de expansão de mercado e de inserção social, e como importante vetor de integração entre os povos e de construção da cidadania.

Também serão tema do CIHAT: As novas perspectivas e papéis das agências de viagem; o atual estágio da hotelaria no Brasil e no mundo; a gastronomia integrada ao Turismo; a formação e a capacitação de mão-de-obra qualificada por meio de abordagem academicamente suportadas, e a capacitação de docentes.

As sessões plenárias terão o caráter de Fórum de Debates e, ao final, com os resultados obtidos, apresentarão uma pauta de sugestões para a elaboração da Carta do 20° CIHAT. Cada tema será conduzido por um âncora da mesa do Congresso. Já nas Câmaras Técnicas, serão apresentados trabalhos de natureza teórico-prática, destinados a profissionais e empresários que atuam em áreas específicas de toda a cadeia produtiva do Turismo.

O conteúdo programático do 20° CIHAT está sob proposição e consultoria do Prof. Dr. Mario Carlos Beni (ECA-USP), do Prof. Dr. Valter Strafacci Jr. (ITA - SJC), e Prof. Celso dos Santos Silva - (UNICATUR). Para a definição do conteúdo programático partiu-se dos seguintes objetivos e temas gerais do Congresso:

Para saber mais sobre a ABRESI, clique aqui.

Para saber mais sobre a FISTUR, clique aqui.

21° CIHAT - Congresso Internacional de Gastronomia, Hospedagem e Turismo