A tradição de
modelar o sorvete em frutas, vegetais e outros alimentos começou no
final do século 17 em Nápoles, Itália. Mas foi na Inglaterra vitoriana
(1837-1900) que essa arte atingiu seu apogeu.
O ingleses sempre
tiveram um apreço especial pelos sorvetes e sobremesas geladas como as
bombas (espécie de bolo de sorvete moldado em forma e recheado com creme
de gelado), as mousses e os parfaits (cremes gelados em variados
sabores), desenvolveram formas de modelar sobremesas a base de sorvete
de maneira realmente artística.
Para tanto eram
utilizados moldes de metal, em variados formatos. Confira alguns desses
moldes e algumas das esculturas que produziam:
