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S ÃO PAULO - Capital
Mundial da Gastronomia
Virgínia Brandão
Conheça São
Paulo e viaje pelo Brasil e pelo mundo nas mesas dos restaurantes e bares da
cidade - são mais de 10 mil opções, pra todos os gostos e
bolsos, onde se pode apreciar pratos e quitutes diversos,
elaborados por chefs franceses, italianos, japoneses e de
inúmeros outros paises.
Muita gente já ouviu falar que São Paulo é
a Capital Mundial da Gastronomia; muitos já viram o logo ao lado
em algum restaurante, alguma revista, algum cartaz, mas pouca gente
sabe, exatamente, o porquê se diz isso, o que, afinal, significa
isso,
A História começou há muito tempo,
exatamente em 1988, com a fundação da ABRESI - Associação Brasileira
de Gastronomia, Hospedagem e Turismo, uma Entidade representativa dos
segmentos de Restaurantes, Bares e Similares e dos setores
ligados ao Turismo e a Hospitalidade, e que congrega as
entidades sindicais e associações civis vinculadas a esses
segmentos da economia.
Em sua ata de fundação já constava, como
objetivo da ABRESI, a concretização do projeto "São Paulo Capital
Mundial da Gastronomia", entendido pela Entidade como um justo
reconhecimento à multiplicidade de cozinhas que se encontram
representadas nos restaurantes e bares da cidade. Na época, eram
43 países representados gastronomicamente na Capital paulistana.
Hoje são 51.
Durante os anos seguintes, o projeto foi
sendo aprimorado com o lançamento de ações e programas de
trabalho, visando criar a infra-estrutura necessária para sua
concretização.
Em 1995, por especial empenho da, então,
vereadora Aldaíza Sposati, do Partido dos Trabalhadores, a Câmara
Municipal de São Paulo encampou a idéia e baixou uma resolução criando um grupo de trabalho de vereadores de diversos
partidos, que aprovaram por unanimidade a oficialização que
prepararia a cidade para receber este título.
Foi, então,
criada uma Comissão de Honra das Nações, constituída por
representantes oficiais de 40 países e 10 Entidades Civis
Internacionais ligadas à gastronomia e ao turismo, que
trabalharam no levantamento de todas as cozinhas representadas
em cada uma de suas respectivas capitais.
Em 1997, durante a 10ª
edição do CIHAT -
Congresso Internacional de Gastronomia, Hospitalidade e Turismo,
evento anual promovido pela ABRESI, reunindo os empresários
associados de todas as regiões do Brasil, empresas do segmento e
autoridades da área, a Comissão de Honra das Nações outorgou o
título de "Capital Mundial da Gastronomia" à Cidade de São
Paulo. Na mesma ocasião, o título foi outorgado à Paris, na
categoria "hors-concours", e a Nova Iorque, Tóquio, Roma,
Madrid, Lisboa, Cidade do México e Buenos Aires.
De todas as cidades homenageadas, São Paulo é a que
possui o maior número de cozinhas internacionais representadas,
podendo, portanto, portar o título na condição de real Capital
Mundial da Gastronomia
Foi assim, e é por isso, que São Paulo é chamada dessa forma -
Capital Mundial da Gastronomia. Não é pouca coisa. É um título
superlativo como a própria São Paulo - toda superlativa. Deve
ser motivo de orgulho não apenas dos paulistanos e paulistas,
mas de todo o Brasil que, aqui, se faz representar por
brasileiros de todos os rincões desse país continente, que
vieram
para cá trazendo na bagagem e na memória a sua culinária, seus
saberes e sabores e fizeram da cidade, também, a Capital
Nacional da Gastronomia.
RELAÇÃO DAS
COZINHAS DO MUNDO
REPRESENTADAS NA
CIDADE DE SÃO PAULO
1 - BRASIL
2 - ALEMANHA
3 - ANGOLA
4 - ARGENTINA
5 - ARMÊNIA
6 - AUSTRÁLIA
7 - ÁUSTRIA
8 - BÉLGICA
9 - BULGÁRIA
10 - CABO VERDE
11 - CANADÁ
12 - CHILE
13 - CHINA
14 - CORÉIA
15 - CUBA / CARIBE
16 - DINAMARCA
17 - EGITO
18 - ESPANHA
19 - ESTADOS UNIDOS
20 - FINLÂNDIA
21 - FRANÇA
22 - GRÃ BRETANHA
23 - GRÉCIA
24 - HOLANDA
25 - HUNGRIA
26 - ÍNDIA
27 - INDONÉSIA
28 - IRLANDA
29 - ISLÂNDIA
30 - ISRAEL
31 - ITÁLIA
32 - JAPÃO
33 - LÍBANO
34 - MARROCOS
35 - MÉXICO
36 - NORUEGA
37 - PARAGUAI
38 - PERU
39 - POLÔNIA
40 - PORTUGAL
41 - REPÚBLICA TCHECA
42 - ROMÊNIA
43 - RÚSSIA
44 - SÉRVIA/CROÁCIA
45 - SÍRIA
46 - SUÉCIA
47 - SUÍÇA
48 - TAILÂNDIA
49 - URUGUAI
50 - VENEZUELA
51 - VIETNÃ
Para conhecer os melhores restaurantes da cidade de São Paulo,
clique
aqui
Para saber mais
sobre a ABRESI,
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Motivo de orgulho para paulistanos, paulistas e brasileiros de todos os
lugares, São Paulo é, sim, a Capital Gastronômica do Mundo. Com certeza, o
acolher gente de todas as partes, todos os sotaques, dar espaço, deixar
ficar, absorver nessa "geléia geral" que somos, fez isso acontecer.
Cidade dos contrastes, do concreto, dos congestionamentos, é verdade.
Mas grandiosamente, generosamente e glamo0rosamente saborosa.
Viva São Paulo!!
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Patrimônio histórico e cultural de São Paulo, o Mercado
Municipal Paulistano, ou Mercadão, como é carinhosamente chamado
e conhecido, constitui um marco e um referencial nacional e
internacional da cidade, tal qual outros grandes mercados do
mundo, como o Vieux-Port de Marseille, o Mercado de la Boqueria
de Barcelona, o Mercado da Ribeira de Lisboa, o Leadenhall
Market de Londres, o Lexington
Market de Baltimore, o Mercado de Abasto de Buenos Aires ou o
Ver-o-Peso de Belém.
Para muito além da beleza e imponência de suas instalações, a
quantidade, variedade e qualidade dos produtos que são
comercializados ali, refletem a riqueza gastronômica dessa nossa
cidade, uma das Capitais Mundiais da Gastronomia. Das mais delicadas
iguarias às mais finas especiarias, no Mercadão você encontra de
tudo: frutas, hortaliças, grãos, vinhos, queijos, doces, chocolates,
carnes, pescados de toda sorte, aves, embutidos, temperos,
condimentos e muito todo tipo de gente. Do dono de restaurante à
dona de casa, do chef de cozinha ao gourmand, de moradores do centro
a turistas freqüentes ou ocasionais.
Uma visita ao Mercadão é uma viagem por sabores e aromas de todo o
mundo, um verdadeiro paraíso para gourmands e gourmets que se
maravilham entre os seus 280 boxes de delícias, alguns deles
funcionando desde a inauguração do prédio, em 1933.
Mas, o Mercadão oferece muito mais que boas compras. Desde 2004,
após passar por uma completa reforma que lhe devolveu suas feições
originais e ainda agregou-lhe novas áreas, como uma grande praça de
alimentação no piso superior (servida por dois elevadores, duas
escadas rolantes e escadas comuns), com restaurantes de cozinhas
variadas e lanchonetes, ele se transformou, também, numa excelente
opção de lazer para os paulistanos e turistas de todas as partes que
visitam a cidade.
Visite o Mercadão, passeie por seus inúmeros corredores, experimente
suas delícias e arrisque-se a preparar novas receitas com os
incríveis ingredientes que você vai encontrar por lá. Você vai
adorar!!
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Municipal Paulistano, o nosso MERCADÃO DA CANTAREIRA
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