CONSERVAS - O QUE SÃO HISTÓRIA PROPRIEDADES NUTRICIONAIS COMO FAZER COMO COMPRAR CUIDADOS

COMO COMPRAR CONSERVAS

 

Ao longo dos anos, diversas invenções foram se complementando e os processos de fabricação melhoraram a higiene do processamento e, por conseguinte, a segurança das conservas.

 

Mas, comprar conservas requer cuidado e atenção. Caso esses alimentos apresentem algum tipo de irregularidade em seu aspecto, cor, cheiro, sabor ou embalagem que os torne sem condições para o consumo, saiba que sua saúde e de seus familiares pode ser afetada.

 

Tomando os seguintes cuidados, você pode consumi-las tranquilamente:
 

	Botulismo   O Botulismo é uma forma de intoxicação alimentar rara mas potencialmente fatal, causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum, presente no solo e em alimentos contaminados e mal conservados. Progressão e sintomas O botulismo clássico resulta da ingestão de comidas estragadas, em que o C.botulinum se multiplicou em condições anaérobias. Logo pode ocorrer em conservas mal feitas, mas geralmente não ocorre em comidas deixadas ao ar. A toxina produzida pela bactéria é duravel, e continua a ser eficaz mesmo muitos anos depois de todas as bactérias terem morrido. As toxinas são absorvidas no intestino e se espalham pela corrente sanguinea, indo afectar os nervos motores periféricos por todo o corpo. O resultado é a paralisia dos músculos inervados pelos nervos. Os sintomas surgem 12 a 36 horas depois e são visão dupla, dificuldade em deglutir e falar (lingua paralisada), mucosas secas, diarreia ou obstipação e vómitos. A mortalidade é de 25 a 70% dependendo da quantidade de toxina ingerida, e é devida à paralisia dos músculos da respiração e asfixia. O botulismo clássico (uma intoxicação alimentar) não é uma infecção propriamente dita, já que é devido à ingestão de toxinas pré-produzidas pela bactéria na comida e não pela sua multiplicação invasiva no organismo. Outras formas raras de botulismo são o botulismo das feridas, em tudo igual, mas em que a toxina não é ingerida mas sim produzida por bactérias que se estabelecem no local da ferida (sem invadir o corpo) e libertam toxinas no sangue; e o botulismo infantil, em que os esporos são deglutidos na comida (o mel é frequentemente implicado) e se desenvolvem em bactérias produtoras da toxina já no lúmen do intestino.   Diagnóstico É feito pela injeção do soro do doente em ratos e observação de sintomas botulínicos no animal. Tratamento É uma emergência que requer administração de antitoxina (antídoto) imediata. Se o doente apresenta défice respiratório deve ser usada uma máquina de respiração artificial até a paralisia terminar, o que pode demorar alguns dias. São usados enemas para remover todos os restos de comida contaminada ainda não absorvidos do intestino. A declaração da doença é obrigatória para que se identifiquem possíveis fontes da intoxicação. Botox A toxina botulínica é usada em pequenas doses, como tratamento cosmético temporário, porém seus riscos não devem ser ignorados. A sua intensa capacidade paralítica é desejada por indivíduos que procuram esconder as suas rugas (as rugas são causadas por contrações musculares) e outras imperfeições faciais. Também tem uso em verdadeiros problemas médicos, sendo usado como relaxante muscular.

Nunca adquira produtos cujas embalagens estejam:

• estufadas - é uma característica de contaminação por bactérias produtoras de gases, indicando que o produto está alterado;

• amassadas - demonstram ter havido algum choque mecânico (por queda, por empilhamento excessivo, etc.), resultando em uma reação do produto com a lata e conseqüente perda de vácuo, o que torna o alimento impróprio ao consumo;

• enferrujadas - significa que o transporte ou o armazenamento foram feitos em condições inadequadas.

Esse tipo de alimento deve estar em locais ventilados e onde não bata a luz do sol, já que o calor pode provocar a sua deterioração.

As conservas vendidas em embalagens de vidro, em geral, possuem tampas metálicas. Verifique a existência de pontos de ferrugem ou partes amassadas, recusando as que estiverem nesse estado. Para maior segurança, opte por produtos que possuam algum tipo de lacre em suas tampas, verificando se o mesmo não se encontra violado.

Observe cuidadosamente o aspecto do alimento nos produtos com embalagens de vidro. Não adquira aqueles que apresentem espuma, líquido turvo ou opaco.

Leia atentamente os dados contidos na embalagem, como composição, data de validade, número de registro no órgão competente (sinal de que o alimento foi analisado e aprovado para ser fabricado), nome e endereço do fabricante e peso.

Evite a compra de conservas de produção caseira que não estejam de acordo com a legislação, colocando em risco a sua saúde, uma vez que os locais de produção muitas vezes não atendem aos requisitos de higiene na manipulação, preparo e conservação dos alimentos.

SEUS DIREITOS
 

O artigo 31 do Código de Defesa do Consumidor determina que a oferta e apresentação de produtos (nacionais ou importados) devem assegurar informações corretas, claras, precisas, ostensivas e em língua portuguesa sobre suas características, qualidade, quantidade, composição, preço, garantia, prazo de validade e origem, entre outros dados, bem como os riscos que apresentam à saúde e segurança dos consumidores.

 

Percebendo qualquer alteração no aspecto, coloração, cheiro ou sabor, não consuma o alimento. Em caso de problemas, recorra à Fundação Procon, trazendo consigo o produto em questão, a nota fiscal ou tíquete do caixa e o endereço e nome do estabelecimento de compra. É importante que você traga o produto, observando o adequado acondicionamento e transporte para que seja possível a análise.

Em caso de intoxicação alimentar, ferimentos ocasionados por embalagens ou outros danos físicos, procure imediatamente orientação médica e, para reivindicar ressarcimento, apresente, sempre que possível, um laudo médico atestando sua ocorrência, além de comprovantes dos gastos médicos.
 

Vale lembrar que, de acordo com o Código de Defesa do Consumidor, o comerciante responde solidariamente com o fabricante pela irregularidade do alimento e pelos danos causados aos consumidores quando:

• o fabricante ou importador não puderem ser identificados;

• o produto for fornecido sem indicação clara do seu fabricante ou importador;

• não conservar adequadamente os produtos perecíveis.

Na ocorrência de vícios de qualidade (sujeira, alterações de gosto, cheiro, aspecto) e de quantidade (peso e volume a menor, entre outros), reclame formalmente. Se o fornecedor não sanar esse vício em até 30 dias, o consumidor tem o direito de exigir, alternativamente e à sua escolha:

• a substituição do produto da mesma espécie e em perfeitas condições de uso;

• a restituição imediata da quantia paga, monetariamente atualizada, sem prejuízo de eventuais perdas e danos;

• abatimento proporcional do preço.