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Dicionário
Gastronômico
de Pimentas e suas
Receitas
Boccato Editores 2006 - SP
Brochura
164 páginas
Tamanho do livro:
11,5x21cm.
R$ 30,00
A venda nas livrarias
ou pelo site
www.bibliotekaculinaria.com.br
Informações:
Editora Boccato
Rua Afonso Brás,
473 - Conj. 33
Vila Nova Conceição - São Paulo - SP
Fone: (11)
3846-5141
boccato@boccato.com.br
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Comer pimenta pode ser
considerado uma arte. E não basta se preocupar com a ardência ao ponto de
ter medo de se entregar ao mais quente dos alimentos. Para que a planta do
gênero capsicum não domine o paladar, deixando a pessoa suada e com o
coração batendo mais forte, a grande sacada é colocá-la no cantinho do
prato, seja na versão in natura ou dissolvida em molhos com vinagre, para
ser saboreada aos poucos. Ela ativa as papilas gustativas e abre muito o
apetite, deixando a comida mais gostosa.
Condimento utilizado com
freqüência no dia-a-dia de cozinhas tão diferentes quanto a brasileira e a
coreana, a pimenta é dona de uma incrível historia que passa pelas grandes
navegações e vai até à ciência agronômica como um perfeito exemplo de
adaptabilidade de uma cultura estranha num novo ambiente. Isto tudo, sem
contar os seus variados usos, que vão da culinária à saúde, além é claro do
poder que seu infinitos sabores dão aos mais diversos pratos.
Este livro proporciona aos aficionados por pimentas e aos mestres-cucas de
horas vagas, uma oportunidade rara de conhecer alguns dos principais tipos
de pimentas usados no mundo (e a maioria, felizmente, disponível também no
Brasil). Mas, e o que é ainda melhor, ele ensina também como utilizá-las na
prática, para extrair o máximo de seu sabor e beleza.
A pimenta nasceu na bacia amazônica e ao sabor das viagens dos navegantes
portugueses se espalhou pelo mundo onde foi tomando formas e sabores os mais
diferentes. Nelo explica que, por causa disto, pimentas ligeiramente
diferentes. vão recebendo nomes locais que, hoje, somam milhares. "Se forem
plantados dois tipos de pimentas próximas, haverá logo uma sinergia e
surgirá um terceiro tipo", diz. "Sendo assim a variação dos tipos vai
acontecendo quintal a quintal, sem contar as enormes diferenças quando
plantadas em climas e solos diferentes, nas proximidades ou não do mar, por
exemplo". Por causa disto ele espera que o lançamento do livro cause
polêmica e leve a muitas manifestações de leitores que vão falar de "suas"
pimentas.
Confira!!
Do mesmo autor, conheça também o
livro Dicionário Gastronômico Ervas & Especiarias - com suas receitas,
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