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BARREADO - O PRATO TÍPICO DO
PARANÁ
Símbolo de fartura, festa
e alegria
Virgínia Brandão
Elizabeth Kimura VazzolLa
"Uma vida
dedicada à nutrição saudável"
Elizabeth Kimura
Vazzolla formou-se em Dietética e, posteriormente, em Nutrição na
Faculdade de Saúde Pública da USP, numa das suas primeiras turmas, que
completou o Jubileu de Ouro em 2005. Filha de japoneses, nasceu em Santo
André em 24 de março de 1933, foi casada com filho de imigrantes
italianos, aliando a tradição do bem comer das duas culturas à sua
formação.
Dedicou a maior parte de sua vida profissional à Educação Alimentar e
Culinária, seja na formação profissional de presidiárias, aprimoramento
de merendeiras de escolas públicas ou nos Centros de Aprendizado
Doméstico do SESI, onde introduziu no mundo da alimentação saudável, por
mais de 35 anos, crianças, adolescentes, donas de casas, e, de forma
pioneira, identificou o interesse do público masculino no preparo de
alimentos para o cotidiano e para ocasiões especiais, início da década
de 80, quando formou a primeira turma masculina.
Sempre desenvolveu cardápios específicos para públicos e conjunturas
econômicas diferentes, como: baixo custo, baixo consumo de energia no
preparo, baixo teor calórico, alta sofisticação, sem deixar de lado o
alto valor nutritivo. Buscando sempre a promoção da saúde através da
alimentação, prima por combinar a qualidade dos ingredientes com o sabor
especial, composição equilibrada e saudável e uma bela apresentação dos
pratos, até das preparações mais simples.
Foi Diretora do Conselho Regional de Nutricionistas de São Paulo e,
aposentada, continua no papel de educadora, disseminando, entre amigos,
os conceitos de promoção da saúde através da alimentação. Atualmente se
dedica à estruturação dos cardápios do Anis Café e Restaurante, o novo point
de comida gostosa e saudável, com gosto de comida da mama, que será
aberto brevemente nos Jardins.
Elizabeth Kimura
Vazzolla
(11) 3289-8339
São Paulo - SP
bethkv@uol.com.br
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