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Falando de Aromas
e Sabores
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Nas últimas duas décadas, a arte do preparo cuidadoso, o gosto pelo bem
comer, a gastronomia e seus valores foram ganhando espaço entre os
brasileiros e um novo consumidor foi se formando, em número cada vez
maior - o gourmand, aquele que gosta de comer bem, que se deleita com a
boa mesa e sente prazer em ir desvendando o universo gastronômico na
teoria e, sobretudo, na prática.
Ouvimos muito falar dos gourmets, aqueles que apreciam e entendem de
comidas e bebidas finas, e buscam extrair o máximo de prazer com elas.
Estes também são em número cada vez maior entre nós, e a tendência é de
crescimento, pois, provavelmente, todo gourmand se tornará um gourmet,
já que esse parece ser um feliz "vício" irrecuperável... Mas essa é uma
segunda etapa. Primeiro vem o gourmand.
Priorizando o sabor e a qualidade dos alimentos, os gourmands vão aos
poucos resgatando o prazer da boa mesa em seu cotidiano, mesmo em tempos
tão corridos. O cozinhar vai tomando uma outra dimensão, de atividade
enfadonha e rotineira, vai se transformando em fonte de lazer, convívio
e descobertas gustativas, mesmo com os mais frugais ingredientes e a
mais simples das receitas. Uma saladinha? Tudo bem, mas com folhas
fresquinhas e crocantes, bem cortadas, montadas com capricho num prato
ou travessa adequados, com um tempero caprichado, um queijinho que se
harmonize. A coisa vem vindo naturalmente, pois o paladar vai se
apurando quanto mais mergulhamos na arte do bem comer e beber.
Essa nova postura, evidentemente, reflete-se no consumo e faz dos
gourmands a grande mola propulsora dos produtos gastronômicos
diferenciados, boa parte deles produzidos de forma artesanal,
preservando os sabores e os saberes das cozinhas caseiras, como a da
fazenda da minha infância.
É para falar desses sabores e saberes que criamos a coluna Sapori
Gourmand, e eu estarei aqui com vocês, a cada mês. Tenho certeza de que
teremos saborosos momentos juntos!!
Angela Rappa
MATÉRIAS
PUBLICADAS:
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Angela Rappa
é empresária, especialista em conservação de alimentos e amante
dos prazeres da boa mesa. Estudiosa da gastronomia, ela
escreve no Correio Gourm@nd partilhando conosco um pouco de seus
conhecimentos e sua experiência como diretora da Sapori, uma das
melhores empresas gourmands do país.
angela@sapori.com.br
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