ALCACHOFRA - exótica, bela e saborosa
 

De agosto a novembro, eventualmente até começo de dezembro, é a safra da alcachofra, essa flor que, já no Império Romano, começou a fazer parte do cardápio de reis e nobres pelas suas características medicinais e nutricionais.

Seu sabor é tão surpreendente quanto a sua beleza depois que ela se abre e deixa surgir o miolo de um incrível azul reluzente. Sabor difícil de descrever, um amargo adocicado, que muda o sabor de tudo o que você comer ou beber em seguida. É o terror dos conhecedores de vinhos que até hoje não descobriram um que combine com ela. Sabor estranho, mas delicioso! Até meu neto de 3 anos se encantou com ele.

Houve época em que nós vendíamos para uma nossa amiga paisagista, que possuía uma loja muito especial, as flores, já abertas, com as quais ela fazia arranjos dos mais lindos.

Minha família é tão apaixonada por elas, que começamos a plantá-las em nosso sítio na década de 80 e a vendê-las no supermercado e mercados da região. Eu mesma ia entregá-las e invariavelmente vinha a mesma pergunta do funcionário que recebia as mercadorias: O que é isso? Para que serve? Muito poucos a conheciam.

Depois veio a sugestão de Mamãe para que aproveitássemos as alcachofrinhas, pois não havia mercado para elas, e as fizéssemos em conserva. Foi aí que surgiu a Sapori. Nós continuamos a cozinhá-las em vinho branco, da mesma forma que as fizemos da primeira vez.

Quando for comprá-las você deve escolher as que ainda estão fechadinhas, como um botão de flor, pois à medida que as pétalas vão se abrindo, o fundo vai sendo consumido, tornando-se mais fino e duro e os pelos, grandes e espinhentos.

Há inúmeras receitas de alcachofras frescas, mas a maneira como eu sempre as faço em casa é muito fácil e saborosa: Alcachofras ao Vinho. Clique aqui e confira a receita.
 

Angela Rappa

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