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Categoria: Sobremesa
Tipo de Cozinha: Francesa
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 90 minutos
Grau de Dificuldade: Médio
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Ingredientes:
Mousse
130gr leite condensado
50gr
coco fresco ralado
18gr de gelatina sem sabor
200ml leite de coco
120ml creme de leite batido sem açúcar
1 pitada de sal
Renda
de Coco
200gr de açúcar de confeiteiro
100gr coco laminado
160gr manteiga derretida morna
80gr farinha trigo
40ml
água
Calda
de Coco
400ml
de leite de coco
70gr açúcar
Para
decorar
5 metades de laranja kinkan,
carameladas
100gr de chocolate ao leite
Lascas de coco queimado
5 brotos de hortelã
Modo
de Fazer
Mousse
Numa vasilha junte o leite
condensado, o coco fresco, o leite de coco e o sal. Dissolva a gelatina num
pouco de água. Leve ao fogo para aquecer sem ferver, junte aos
ingredientes, mexendo bem. Junte o creme batido, misture delicadamente.
Divida em 5 aros com 5cm de diâmetro e 4 de altura. Leve à geladeira para ganhar consistência.
Renda
de Coco
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 2 horas. Numa placa
antiaderente distribua porções de aproximadamente 30gr cada. Mantendo um
espaço de aproximadamente 10 cm de um para o outro. Leve ao forno pré-aquecido
180ºC até ficar dourada.
Calda
de Coco
Leve tudo ao fogo e
deixe reduzir a 1/3.
Montagem
Coloque
a mousse no centro do prato e desenforme. Coloque a calda de coco ao redor da
mousse.
Faça um fio de chocolate ao redor da calda. Coloque as lascas de coco
queimado por cima da mousse, e sobre elas, a laranja kinkan, finalizando com a renda
de coco e um broto de hortelã.
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