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Ingredientes: 

 

Mousse de Chocolate
1/2 litro de creme de leite fresco

750 g de chocolate meio amargo

50 g de chocolate em pó

 

Mousse de Coco
400 ml de leite de coco
400 g de chantilly
200 g de coco fresco ralado

açúcar a gosto
10 g de gelatina sem sabor em pó

 

Pasta de Uvas Passas
100 g de uvas passas maceradas durante 1 dia em rum
100 g de chocolate meio amargo derretido

 

 

Modo de Fazer

 

Mousse de Chocolate

• Ferver o creme de leite e juntar o chocolate. Esfriar.

• Acrescentar o chocolate em pó e esfriar.  

• Levar à geladeira por 2 horas.

Mousse de Coco

• Misturar o leite de coco com o coco ralado.

• Dissolver a gelatina em 50ml de água, em banho-maria.

• Juntar a mistura de coco, o chantilly e adoçar a gosto.

• Levar à geladeira por 2 horas.

Pasta de Uvas Passas

• Retirar o excesso de rum e bater as uvas passas no mixer.

• Misturar com o chocolate e acrescentar o rum em que foi macerado.

MONTAgem

• Em aros individuais ou num de 28cm, colocar uma camada de mousse de chocolate.

• Sobre esta, a pasta de uvas e, por fim, a mousse de coco.

• Para decorar, siga o modelo da foto.

 

Dica: É melhor fazer primeiro a mousse de chocolate e depois a de coco.

 Receita do livro  "A Arte Culinária de Christophe Besse"

 

 

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