LINGUADO COM PISTACHE

Chef Benon Chamilian

Chef Banqueteiro

500 g de filé de linguado
05 g de pimenta branca
50 g e pistache cru moído
10 ml. ou 01 xícara de café óleo
05 g de sal (ou a gosto)
200 g farinha de trigo
1 limão em suco
1 limão fatiado em juliana para decoração
Papel de alumínio para cobrir o peixe
04 abobrinhas pequenas ( para acompanhar )
04 talos de hortelã fresca
 

Modo de Fazer

• Tempere o peixe com a pimenta branca, o sal e o limão em suco.

• Enfarinhe levemente os filés.

• Frite os filés em fogo baixo até o ponto de dourar.

• Uns 3 minutos antes de cada filé ficar no ponto, coloque o pistache moído por cima dele e deixe aquecer.

• Corte as abobrinhas ao meio e cozinhe-as com um pouco de sal. Escorra-as e grelhe-as numa grelha, chapa ou frigideira.

Montagem

• Numa travessa grande, colocar os filés, acompanhe com as abobrinhas grelhadas e fatias de limão francesa e meia lua e os talos de hortelã fresco para decoração.

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