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TORTELLI DE ABÓBORA
Tortelli de Zucca

   

Cozinha típica italiana

Cristina Arce

 

Prato tradicional de varias regiões do Norte da Itália para a vigília de Natal.

As massas recheadas tem origem na Itália por volta do ano 1300 dC .

 

 

 

 

Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha: Italiana
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Grau de Dificuldade: Médio

 

 

INGREDIENTES

 

Massa
700gr de farinha de trigo
2 ovos
Sal
Água

Recheio
1kg de abóbora amarela , sem casca e sem sementes
400g de biscoito amaretti
Mostarda italiana a gosto (em geral 200gr) - no Brasil só se encontra a de Cremona (escolher um tipo picante para esta receita)
Queijo ralado a gosto, bastante (parmegiano, pecorino ou similares)
Pão ralado grosso - 2 colheres + ou -
1 colher de café de noz moscada
 

Modo de Fazer

 

Massa

  • Misturar todos os ingredientes até formar uma massa bem lisa.

  • Abrir com o rolo de macarrão deixando bem fininha, + ou -  1mm de espessura

  • Cortar retângulos de aproximadamente 5 x 7cm

Recheio

  • Cozinhar a abóbora, de preferência ao vapor;

  • Quando estiver cozida, escorrer deixando sair bem a água;

  • Colocar a abóbora em uma tigela  e misturar com os amaretti esmigalhados, a mostarda, o queijo, o pão e a noz moscada. Misturar bem;

  • Colocar um bocado deste recheio em cada retângulo da massa, dobrar e apertar com os dedos bem apertados;

  • Polvilhar .com farinha de trigo e e arrumar sobre papel vegetal;

  • Cozinhar na hora de servir em  água abundante, com sal marinho de preferência ou grosso.

COMO SERVIR
 

Pode ser servido no "brodo", como na Itália,  porém é uma opção  muito quente para o Natal dos trópicos. Por aqui, o ideal é que seja servido com um simples molho de tomate, bem básico, para não confundir os inesquecíveis sabores do recheio e da massa.

 

 

  

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.