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Zuppa di Ostriche

Sopa de Ostras

 

Cozinha típica italiana

Cristina Arce
 

 

Categoria: Entrada
Tipo de Cozinha: Italiana
Rendimento: 6 pessoas
Tempo de Preparo: 40 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

 

 

INGREDIENTES

 

36 ostras
1 cabeça de alho com uns 5 dentes
salsinha picada na hora a vontade
1 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa azeite extra virgem
pão italiano (tipo) para 6 pessoas
sal e pimenta
1 litro de água quente

 

Modo de Fazer

  • Compre ostras fresquíssimas, isso é fundamental. De preferência, no dia que for usá-las (pergunte ao seu fornecedor qual o dia que as recebe, eu espero que não minta a você)

  • Mergulhe as ostras numa tigela de água e sal grosso (de preferência de vidro) por uns 10 minutos. Retire e lave-as com a concha.

  • A seguir, abra-as (caso não saiba procure alguém), retire a ostra com a água dela, não deixe perder.

  • Ponha o azeite na panela, deixe esquentar um pouco, coloque os dentes de alho inteiros, um pouco e jogue as ostras. Em seguida, junte o vinho branco seco (as ostras não podem fritar) e deixe evaporar mexendo de vez em quando. Junte a água e deixe por uns 5 minutos no fogo. Ponha uma pitadinha de sal (lembre-se que as ostras já possuem sal).

  • Esquente as fatias de pão muito bem (não torre muito). Se quiser, passe dentes de alho neles ainda quentes.

Montagem

  • Coloque duas fatias de pão num prato fundo ou tigelinha, (deve ser servido um a um, nada de sopeiras) coloque 6 ostras por cima do pão e cubra com o caldo. Jogue salsinha picada na hora e pimenta do reino preta moída na hora também.

Eu considero este prato da ‘Dio!

Buona Pasqua a tutti!!

 

 

  

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.