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Cassoulet de fruits de mer

 

Chef Renata Braune

Chef Rouge

 

 

 

 

 

Categoria: Entrada/rato Principal
Tipo de Cozinha: Francesa
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 60 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

 

 

 

INGREDIENTES

 

250g de feijão branco
1 talo de salsão
1 folha de alho poró
1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 ramo de salsinha
100g de mexilhão
150g de lulas
8 camarões médios
80g de vongoles
80g de manteiga
80g de cebola picada
2 dentes de alho picado
150 ml de vinho branco
300 ml de creme de leite
100g de molho de tomate
50g de farinha de rosca
salsinha e cebolinha verde

 

Modo de Fazer

  • Cozinhar o feijão com o bouquet garni (encaixar dentro da folhagem de alho poró a salsinha, o tomilho, o talo de salsão e a folha de louro).

  • Escorrer a água quando o feijão estiver macio, porém com os grãos inteiros. Reservar.

  • Refogar rapidamente com alho e cebola picados os frutos do mar na manteiga. Acrescentar vinho branco e deixar reduzir em 50%.

  • Acrescentar o molho de tomates, o creme de leite e polvilhar com farinha de rosca para engrossar o caldo.

  • Retificar com sal e pimenta do reino. Polvilhar com cebolinha verde e decorar com salsinha.

 

Montagem

  • Juntar o feijão com os frutos do mar.

  • Polvilhar com cebolinha verde e decorar com salsinha.


Servir em seguida, com arroz branco.


 

 

 

 

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.