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Medalhão com Molho Verde-Amarelo

 

Chef André Boccato

Boccato Gastronomia

 
 

 

Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha: Brasileira
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

 

Receita apresentada no Brazilian Taste Festival in Berlin, durante a Copa do Mundo 2006 na Alemanha
 

INGREDIENTES

 

1,5kg de Filet Mignon Cozido e Congelado Bertin*
200g de palmito pupunha
300g de geléia de abacaxi com pimenta
500ml de azeite
1maço de hortelã
sal e pimenta a gosto
 

Modo de Fazer

  • Corte o filé mignon em medalhões, e novamente ao meio cada medalhão.

  •  Tempere com sal e pimenta.

  • Corte o palmito pupunha em rodelas finas e distribua entre as camadas dos medalhões.

  • Frite em fogo alto com pouca gordura.

  • Em outra panela, coloque a geléia e 300ml de azeite, deixe por 5 minutos em fogo baixo. Mexa bem.

  • Bata no liquidificador 200ml de azeite com a hortelã.

Montagem

  • Coloque o medalhão no centro do prato.

  • Distribua a geléia por cima.

  • Salpique gotas hortelã batida em volta da carne..


*Esta receita é feita com Carne Industrializada, utilizando-se de mais um produto inovador do Bertin: o Filet Mignon Cozido e Congelado. A receita também pode ser preparada com o Filé Mignon Bertin In Natura.
 

 

 

 

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.