BOLETIM GOURMAND - linha direta com o melhor da gastronomia

 

 

 

   

picanha recheada

Chef André Boccato

Boccato Gastronomia

 
 

 

Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha: Brasileira
Rendimento: 06 porções
Tempo de Preparo: 60  minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

 

Receita apresentada no Brazilian Taste Festival in Berlin, durante a Copa do Mundo 2006 na Alemanha
 

INGREDIENTES

 

1 peça de picanha de aproximadamente 1,6kg

2 colher (chá) de louro em pó
2 colheres (chá) de alho desidratado granulado (ou 3 de alho picado normal)

2 envelopes de caldo de picanha em pó

2 colheres (chá) de mostarda em pó

1 colher (chá) de tomilho desidratado ou fresco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de azeite balsâmico

250g de queijo estepe fatiado ou picado

1/2 xícara (chá) de mini cebolas em conserva escorridas

 2 colheres (chá) de de grãos de pimentas mistas inteiras (pimenta-do-reino preta e branca, pimenta da jamaica e pimenta rosa)

1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

 

Modo de Fazer

  • Faça um corte horizontal no centro da picanha, tomando cuidado para não abrir as laterais e o fundo;

  • Tempere com o louro, o alho, o caldo de picanha, a mostarda em pó, o tomilho, o azeite e o aceto balsâmico;

  • Recheie a cavidade da picanha com o queijo estepe, as mini cebolas, os grãos de pimenta, as ervilhas e a cebolinha picada;

  • Embrulhe a picanha em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por aproximadamente 35 minutos;

  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.

  • Depois de dourado, fatie a picanha;

  • Sirva a seguir.

Dicas

* Caso não disponha do caldo de picanha em pó, dissolva dois tabletes do caldo de picanha convencional no azeite de oliva e use da mesma forma.

* A mostarda em pó tem um paladar muito especial e concentrado, mas nem sempre é fácil de encontrar. Não dispondo dela,  substitua pela mostarda cremosa (a melhor é a de Dijon, importada da França).

 

 

 

 

 

Para saber onde comprar os endereços dessa receita, clique aqui.

 

 

Voltar ao topo

 

 

Apoio:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ovadia Saadia Comunicações

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

|

|

 

Copyright ©  -  VB Bureau de Projetos e Textos

Atualizado em: 02 janeiro, 2018.