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Filet MIGNON ao molho de alecrim

 

Chef Alain Uzan
Felix Bistrot

 

 

Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha: Francesa
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30  minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

 

 

INGREDIENTES

 

4 medalhões de filet mignon de 200gr
300gr de mandioquinha
12 fatias grossas de abobrinha
12 unidades de tomate cereja
100gr de manteiga
100ml de azeite de oliva
2 ramos grandes de alecrim
1 pitada de salsa picada
100ml de caldo de carne -
CLIQUE AQUI e veja a receita (ou 5gr de caldo de carne para 100ml de água)
300ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de Fazer

  • Descasque, corte no formato de sua preferência e cozinhe a mandioquinha em água fervente. Reserve.

  • Numa frigideira com metade da manteiga, junte um ramo de alecrim e grelhe o filet até atingir o ponto desejado. Retire a carne e o alecrim da frigideira e reserve.

  • Dentro da mesma frigideira, incorpore o caldo de carne, junte o outro ramo de alecrim e ferva por 2 minutos.

  • Junte o creme de leite e reduza até engrossar; tempere com sal e pimenta do reino a gosto; retire o ramo de alecrim e acrescente uma pitada de salsa picada. Reserve.

  • Dentro de uma outra frigideira, frite no azeite de oliva a abobrinha até que core dos dois lados, acrescente os tomates cereja e frite-os um pouco também.

  •  Aqueça bem outra metade da manteiga em uma panela grande ou frigideira, acrescente as mandioquinhas e deixe que dourem levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com a salsinha. 

Montagem

  • No centro do prato, coloque a mandioquinha sauté, o filet grelhado de um lado e o tomate cereja sobre a abobrinha do outro lado. Cubra o filet com o molho e enfeite com um fio de molho na lateral do prato.

  • Sirva bem quente.


Obs: o fato de usar o alecrim em duas versões é para aproveitar ao máximo todo seu sabor

 

 

 

 

 

Para saber onde comprar os endereços dessa receita, clique aqui.

 

 

 

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.