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Capesante são as francesas “Coquiles St
Jaques", na Itália chamadas também de Capessanta, Conchiglia Del
Pellegrino, Conchiglia di San Giacomo e, ainda, Jacopo.
Muito apreciadas, na Itália podem ser compradas vivas ou frescas. Por
aqui são chamadas de Vieiras, na Itália, Espanha, França ou Portugal,
também, são comidas cruas, da mesma forma que se come ostras.
No Brasil, podem ser encontradas congeladas, vindas da Espanha ou do
Chile, com preços diferentes. Porém, se houver na sua família um
pescador de caça submarina, ele poderá encontrá-las a vontade na costa
brasileira. Já há produção delas
no Sul do País, porém o preço é igual ou maior até que as importadas. É
um prato bastante caro, porém compensador.
Eu costumo fazer muito
freqüentemente de maneira muito simples, visto que os frutos do mar,
quanto mais simples melhor apreciado o seu sabor. Aliás isto é
sofisticação.
INGREDIENTES
16 Capesante (vieiras)
1 maço de alecrim fresco
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravergine
1 copo de vinho branco seco
sal
pimenta-do-reino branca
Modo
de Fazer
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Esquente o forno
muito bem com antecedência de meia hora mais ou menos.
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Coloque as vieiras
em uma travessa que possa ser levada à mesa (lembre-se é Natal).
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Em uma tigela,
misture o vinho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e as folhinhas de
alecrim.
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Tempere os capesante
com este tempero e leve ao forno rapidíssimo (pode ser até 2 minutos).
Se já conhece o prato, sabe que quanto menos cozido tanto melhor.
Acompanhe com um bom
vinho, pode até ser rosé.
Buon natale
Cristina arce
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