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PEIXE
 

 

     

 

Caldeirada de Tucunaré

 

Cozinha Amazônica

 

 

 

Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha: Amazônica
Rendimento: 8 porções

Pré-preparo: 90 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

 

 

Ingredientes:

 

Caldeirada

4 tucunarés médios cortados em postas
Suco de 2 limões
1/2 colher de sopa de sal
Pimenta-do-reino a gosto
20 talos de salsinha
1/2 kg de batatas descascadas e inteiras
1/2 kg de cebolas pequenas inteiras
1 repolho pequeno
4 pimentões inteiros
6 ovos inteiros
1/2 kg de tomates
10 ramos de coentro

 

Molho
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadas
1/2 kg de tomates sem sementes picados
Sal e pimenta a gosto

Pirão
5 xícaras de caldo dos legumes
1 xícara de farinha de mandioca
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
 

Modo de Preparo

 

Caldeirada

  • Deixe as postas de tucunaré de molho na vinha-dalhos, feita com suco de limão, sal, pimenta e salsinha por pelo menos duas horas.

  • Em uma panela grande com bastante água, cozinhe as batatas, as cebolas, o repolho, os pimentões, os ovos e os tomates. Retire-os à medida que forem amolecendo.

  • Depois de cozidos todos os legumes, coloque no mesmo caldo as postas de peixe para cozinhar, com os ramos de coentro.

  • Na hora de servir, retire as postas para uma travessa grande e, ao seu redor, arrume o repolho cortado em 4 partes, os ovos cortados ao meio e os demais legumes inteiros.

Molho

  • Em uma panela, frite as cebolas no óleo até ficarem macias acrescente os tomates, tampe e cozinhe em fogo baixo.

  • Tempere com sal e pimenta a gosto.

  • Despeje o molho sobre as postas de peixe.

Pirão

  •  Faça um refogado com o azeite, a cebola, o coentro e o sal.

  • Dissolva a farinha de mandioca no caldo de legumes e acrescente ao refogado.

  • Cozinhe, mexendo até o pirão ficar cremoso e brilhante.

  • Sirva o pirão na travessa do peixe, ou numa cumbuca a parte.
     

 

 

 

 

Para saber mais sobre:
Pescado, clique aqui.  
Coentro, clique aqui.  
Cebola, clique aqui.  
Tomate, clique aqui.  
Ovo, clique aqui.  
     

 

 

Para saber onde comprar os ingredientes dessa receita, clique aqui.

 

 

 

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.