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INGREDIENTES
Massa do Blini
60 grs de farinha comum
40 ml de cerveja loira
1ovo
1 colher de chá de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta do reino
1 pitada de açúcar
1 aro ou forma redonda de 10cm de diâmetro
Recheio
4 rodelas finas de berinjelas
grelhadas
8 rodelas finas de abobrinha grelhadas
4 fatias finas de tomate grelhadas
2 fatias finas de queijo minas
1 colher de sopa de queijo ralado tipo reggiano
1 colher de sopa de azeite de oliva
Ratatouille
2 colheres de sopa de palmito pupunha
cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa de berinjela cortada em cubos pequenos
1 colher de sopa de abobrinha cortada em cubos pequenos
1 colher de sopa de queijo minas cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa de tomate com pele cortada em cubos pequenos.
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de suco de laranja
½ colher de café de curry não picante
½ colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo
de Fazer
Massa do Blini
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Coloque os ingredientes numa
tigela, mexa bem com um batedor até que fique cremoso e sem grumos.
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Leve uma frigideira anti-aderente
ao fogo baixo, esquente, passe manteiga no fundo e espalhe massa por
cima (deve ficar meio grosso).
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Cozinhe por 1 minuto da cada lado e
retire da frigideira.
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Passe por cima um pano (ou papel
absorvente) para tirar o excesso de gordura e corte, com o aro ou a
forma redonda, 3 unidades de blini.
Ratatouille
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Leve uma frigideira ao fogo e deixe
esquentar,
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Agregue o azeite de oliva e refogue
por 1 minuto os cubos de berinjela, abobrinha, palmito e tomate.
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Tempere com sal e pimenta do reino,
agregue o suco de laranja, o vinagre balsâmico e o curry. Cozinhe por
30 segundos em fogo alto e reserve.
Montagem
Do Blini
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Numa travessa, coloque como base um
blini, sobre ele 2 rodelas de berinjelas grelhadas, por cima delas 3
rodelas de abobrinha grelhada, por cima delas 1 rodela de tomate
grelhado e por cima dele espalhe queijo ralado e sobre o queijo ralado
uma fatia de queijo minas,
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Regue com azeite de oliva e feche
com outra capa de blini, repetindo a operação anterior até fechar com o
terceiro blini.
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Leve ao forno quente por 5 minutos.
Do
prato
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Num prato de 25cm, coloque o
blini de legumes no centro.
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Por cima, no centro, coloque
uma colher de sopa de ratatouille.
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Nas laterais do blini, espalhe 3
colheres de sopa da ratatouille com o seu molho.
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Enfeite com salsinha japonesa e
sirva quente.
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