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INGREDIENTES
Para o
Chutney:
2 pimentas dedo-de-moça
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de cominho em pó
1 dente de alho picado
1 cebola media cortada em tiras
2/3 xícara (chá) de vinagre de maça
sal a gosto
Para o
Picadinho:
800g de filé mignon limpo
1 colher (chá) de manteiga
sal a gosto
Para o
Purê:
2 couve-flor (600g aproximadamente)
1 lata de creme de leite
noz moscada e sal a gosto
Modo
de Fazer
Chutney
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Pique as pimentas em rodelas bem
finas,
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Coloque em uma panela, acrescente
os demais ingredientes e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
Dicas:
Você pode diminuir um pouco da quantidade do açúcar e substituir por
açúcar mascavo que dá mais sabor.
Você pode substituir a pimenta dedo-de-moça por qualquer outra mas
observe sempre o grau de picância.
rendimento: 15 porções
preparo: 40 minutos
picância: grau 6
Picadinho
Dicas:
Para que a carne fique macia e suculenta, deixe a frigideira ficar
bem quente, só então coloque a manteiga e a carne.
Coloque a carne de pouco em pouco, assim a frigideira não esfria.
Mexa bem para selar a carne.
Rendimento: 4 porções
Preparo: 20 minutos
Purê de Couve Flor
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Cozinhe a couve-flor em água até
que esteja bem macia;
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Leve ao processador de alimentos
junto com o creme de leite, a noz moscada e o sal;
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Bata até obter uma massa homogênea.
Rendimento: 4 porções
Preparo: 30 minutos
Montagem
Do
prato
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Num prato de 25cm, coloque, no
centro, uma porção do Purê;
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Por cima, coloque
um pouco do Picadinho
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Sobre o picadinho, espalhe um pouco
do Chutney
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Servir em seguida.
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