CORREIO GOURMAND    

Home

|

O CORREIO GOURMAND

|

CUPOM GOURMAND

|

SORTEIO DO MÊS

|

PREMIADOS

|

PROMOÇÕES

PROMOÇÕES

CORREIO GOURMAND

CADERNO DE CULTURA GASTRONÔMICA CADERNO DE NOTÍCIAS DICIONÁRIOS GASTRONÔMICOS CADERNO SAÚDE & SABOR

CADERNO FOODSERVICE

CADERNO DE RECEITAS VÍDEOS GOURMANDS

CADERNO ROTEIROS TURÍSTICOS

 

CADERNO DE CULTURA GASTRONÔMICA

CADERNO DE NOTÍCIAS

DICIONÁRIOS GASTRONÔMICOS

CADERNO SAÚDE & SABOR

CADERNO FOODSERVICE

CADERNO DE RECEITAS

VÍDEOS GOURMANDS

CADERNO ROTEIROS TURÍSTICOS

CADERNO DE RECEITAS

Mapa do Portal 

 
GUIAS GOURMANDS

GUIA ONDE COMER BEM

GUIA ONDE SE HOSPEDAR
GUIA FAZENDO FESTA
GUIA DE ESCOLAS E CURSOS DE GASTRONOMIA
GUIA ONDE COMPRAR PRODUTOS GASTRONÔMICOS
GUIA DO MERCADÃO DE SÃO PAULO
 

 

APROVADO

 


 

CADERNO DE RECEITAS CORREIO GOURMAND  

Para você brilhar na cozinha

 

Apoio cultural: 

 

   

 

 

Clique na imagem para ampliá-la

BOUILLABAISSE

 

Chef Renata Braune

Chef Rouge

 

 

 

Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha: Francesa
Rendimento: 02 porção

Tempo de Preparo: 90 minutos
Grau de Dificuldade: Médio

 

 

Ingredientes

 

200g de robalo (duas postas)

150g de vermelho com espinha (ou trilha)

150g de polvo pré-cozido

100g de lula

80g de vôngole

2 camarões médios

2 vieiras

6 mexilhões

100g de batata

4 colheres de sopa de azeite

50g de cebola cortada em cubinhos

50g de alho amassado

50g de pimentão vermelho

50g de pimentão amarelo

50g de erva-doce

50g de cebola cortada em finas fatias

150g de tomate sem pele e sem semente

100ml de vinho branco seco

1 colher de chá de açafrão diluído em água morna (pode ser substituído por cúrcuma)

200ml de caldo de peixe

Salsinha picada a gosto

 

Para a Rouille (maionese de alho)

1 pimenta vermelha dedo de moça

½ envelope de açafrão

2 dentes de alho

1 colher de sopa azeite

1 colher de sopa maionese ou ½ batata cozida e amassada

sal a gosto

 

1 baguete (ou outro pão de sua preferência)

 

 

Modo de Fazer

 

  • Em uma frigideira grossa e funda, aqueça o azeite e frite primeiro a cebola em fogo alto, colocando o alho na seqüência.

  • Depois de dourados, junte os dois tipos de pimentões e a erva-doce.

  • Adicione a cebola cortada em fatias e, também, o tomate sem pele e sem semente.

  • Coloque o vinho branco e espere até que todo álcool evapore.

  • Tempere com o açafrão e junte o caldo de peixe.

  • Quando tudo estiver aquecido, abaixe o fogo e cozinhe primeiro o robalo e o vermelho com espinhas.

  • Tampe a panela para criar vapor e não secar o caldo.

  • Depois de 2 minutos, vire os peixes e acrescente o polvo pré-cozido.

  • Adicione aos poucos os frutos do mar: primeiro os camarões, depois as vieiras e os mexilhões.

  • Cozinhe mantendo sempre em fogo baixo.

  • Por último, junte as batatas.

  • Quando estiverem cozidas al dente, desligue o fogo e finalize com salsinha picada.

  • Sirva bem quente;

 

 

Rouille

  • Pique a pimenta e o alho bem fininhos

  • Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados.

  • Espalhe a pasta sobre pequenas torradas feitas com a bague e sirva junto com a sopa.

 

 

 

 

Saiba mais sobre:

Pescado

Peixes
Crustáceos
Moluscos

Hortaliças

História da Sopa

 

 

 

Para saber onde comprar os ingredientes dessa receita, clique aqui.

 

Voltar ao Índice Geral de SOPAS

 

    Voltar ao topo  

 

  no Correio Gourm@nd  

 

APOIO:

 

 

 

 

Ovadia Saadia Comunicações

 

 

 

 

|

|

 

Copyright ©  -  VB Bureau de Projetos e Textos

Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 
 

Voltar ao topo