Chef André
Boccato
Boccato
Gastronomia
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Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha:
Brasileira
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo:
30
minutos
Grau de Dificuldade:
Fácil |
Receita apresentada no
Brazilian Taste
Festival in Berlin, durante a Copa do Mundo 2006 na Alemanha
INGREDIENTES
1,5kg de Filet Mignon
Cozido e Congelado Bertin*
200g de palmito pupunha
300g de geléia de abacaxi com pimenta
500ml de azeite
1maço de hortelã
sal e pimenta a gosto
Modo
de Fazer
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Corte o filé mignon em
medalhões, e novamente ao meio cada medalhão.
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Tempere com sal e
pimenta.
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Corte o palmito pupunha
em rodelas finas e distribua entre as camadas dos medalhões.
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Frite em fogo alto com
pouca gordura.
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Em outra panela,
coloque a geléia e 300ml de azeite, deixe por 5 minutos em fogo baixo. Mexa
bem.
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Bata no liquidificador
200ml de azeite com a hortelã.
Montagem
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Coloque o medalhão no
centro do prato.
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Distribua a geléia por
cima.
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Salpique gotas hortelã
batida em volta da carne..
*Esta receita é feita com Carne Industrializada, utilizando-se de mais um
produto inovador do Bertin: o Filet Mignon Cozido e Congelado. A receita
também pode ser preparada com o Filé Mignon Bertin In Natura.
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