Tia Romilda
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Categoria: Base Pizza
Tipo de
Cozinha: Italiana
Rendimento: 500 ml
Tempo de Preparo:
30
minutos
Grau de Dificuldade:
Fácil |
As regras básicas para o preparo de uma
boa pizza são poucas, portanto, os ingredientes devem ser de altíssima
qualidade. Uma boa pizza tem massa crocante por fora e macia por dentro, sal
na medida certa, molho de tomates cremoso e cobertura na dose certa, sem
exageros. Do ponto de vista nutricional, a pizza é um alimento completo:
carboidratos na massa, vitaminas e sais minerais nos tomates e proteínas nos
queijos o que fornecem uma boa dose de energia.
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
2 envelopes de 10g de fermento biológico em pó
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
3 copos americanos de
água
Modo
de Fazer
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Misture todos os
ingredientes, amassando até que a massa solte da mão;
-
Deixe descansar
entre duas a seis horas, até que dobre de tamanho.
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Divida a massa em
cinco partes, abrindo cada uma com as mãos até formar um disco de,
aproximadamente, 30 centímetros de diâmetro (pizza familiar, se preferir
pizzas individuais, faça menor)
-
Se utilizar um forno
a lenha, asse já recheada por uns dez minutos;
-
Se utilizar o forno
comum caseiro à gás, asse somente a massa por vinte minutos;
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Retire então do
forno, recheie e retorne ao forno por mais alguns minutos para assar o
recheio.
-
Depois de pronta,
regue com um bom azeite de oliva e sirva a seguir.
Existe uma variação,
mesmo em Nápoles, que consiste em fritar a massa em óleo vegetal (lá, sempre
de oliva) antes de rechear e levar ao forno. Neste preparo, a massa precisa
ser aberta e achatada, com espessara mais fina que a assada no forno. Outra
variação, o calzone, consiste em juntar a massa pelas bordas, num formato de
meia lua, envelopando o recheio antes de assar..
Use sua imaginação para
o recheio. Como tudo em gastronomia, bom é o que você gosta. Então, não
tenha medo de arriscar sabores inusitados. Às vezes, funciona.
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