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Cozinha típica italiana
Cristina Arce
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Categoria: Entrada/Prato/Lanche
Tipo de
Cozinha: Italiana
Tempo de Preparo:
40
minutos
Grau de Dificuldade: Fácil |
Esta Zuppa ou minestra É muito simples.
considerada "poveracia" - palavra quer dizer muito pobre, e se refere aos
tempos difíceis que a Itália e a Europa viveram a maior parte de sua
história, pois a escassez dos alimentos era a regra. Assim, essa receita não
tem quantidades de ingredientes. Você poderá fazê-la ao seu gosto, usando
verduras de época, o que no Brasil, com a benção divina, é praticamente o
ano todo.
INGREDIENTES
Cebola
Cebolinha verde
Salsinha
Cenoura
Aipo
Alho porro
Abobrinhas
Vagem
Feijão fresco
Grãos de ervilhas frescas
Funghi
Acelga
Espinafre
Azeite de oliva
Ricotta muito fresca
Queijo pecorino
Sal e pimenta
Modo
de Fazer
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Picar a cebola e O alho porro e
dourar no azeite de oliva;
-
Juntar água proporcionalmente à
quantidade de pessoas;
-
Ir juntado as verduras por ordem
de coção e dureza, deixando cozinhar aos poucos;
-
Juntar a salsinha e a cebolinha
picadinha;
-
Deixar cozinhar por1 hora mais
ou menos;
-
Temperar com sal e pimenta;
-
Juntar a ricotta e o pecorino em
pedaços a vontade;
Servir bem quente com
uma fatia de pão torrado ao forno.
A fatia de pão é comum
em todas as zuppas e minestras na Itália, mesmo nos tempos atuais de dietas
e regimes. A cozinha italiana e seus comensais são os mais conservadores,
não admitindo muitas inovações
Buon apetito!!
Cristina Arce
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