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Para você brilhar na cozinha
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Apoio cultural:
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Confira, nas categorias ao lado, as receitas
salgadas que selecionamos
para você. Há de vários tipos, para todos os gostos, algumas bem
econômicas outras mais dispendiosas, mas todas deliciosas.
Se você, ainda, não é nenhum craque na cozinha não se deixe
intimidar e não tenha medo de, literalmente, meter a mão na massa.
Todas as receitas do CORREIO GOURMAND são muito bem explicadas e vai
dar tudo certo.
Bom apetite!
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Lasanha de Verão
Chef Heloísa Bacelar
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Clique na imagem para
ampliá-la |
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Categoria: Prato Principal
Tipo de Cozinha: Italiana
Rendimento:
8 pessoas
Tempo de Preparo:
60
minutos
Grau de Dificuldade:
Fácil |
INGREDIENTES
500 g de massa para
lasanha
4 xícaras de floretes de brócolis frescos ou congelados
2 colheres (sopa) de pinoli
2 xícaras de miolo de pão italiano grosseiramente esfarelado
1 xícara de folhas de salsinha picadinha
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho picadinhos
8 filés de anchova em conserva bem picadinhos
10 tomates bem vermelhos, sem sementes, em cubinhos
2 colheres (sopa) de uva passa escura
1/2 colher (chá) de pimenta-vermelha seca ou a gosto
azeite de oliva
sal e sementes de erva-doce
Modo
de Fazer
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Cozinhe a massa para
lasanha nuns 4 litros de água fervente e salgada,
escorra e estenda sobre um pano limpo.
-
Aqueça mais uns 2
litros de água, espere ferver, junte 1 colher de sopa de
sal e os brócolis e mantenha em fogo alto por uns 5
minutos, até que os talos grossos estejam cozidos, mas
ainda resistentes à mordida e bem verdes, depois
escorra, mergulhe numa tigela de água com gelo para
resfriar e escorra de novo.
-
Enquanto isso, doure
ligeiramente os pinoli numa frigideira grande e seca e
reserve.
-
Aqueça um fio
de azeite na mesma frigideira, junte o pão e mantenha em
fogo alto até ficar bem dourado e crocante, então
adicione a salsinha, o parmesão e os pinoli e passe para
uma tigela.
-
Na mesma frigideira,
aqueça mais um pouco de azeite, junte o alho, espere
perfumar, adicione as anchovas e misture até obter uma
pasta.
-
Acrescente os
brócolis e uma pitada de sal, deixe no fogo até que os
talos estejam bem macios, depois junte o tomate, a uva
passa, a pimenta e um pouquinho de erva-doce e acerte o
sal.
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Monte a lasanha
enquanto o forno aquece a 200ºC (médio-alto).
-
Espalhe um pouco de
azeite no fundo de um refratário médio e siga alternando
camadas de massa, do refogadinho de brócolis e da farofa
de pão, terminando com pão. Leve ao forno por uns 25
minutos para aquecer e dourar (se quiser, monte na
véspera e guarde na geladeira sem assar).
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