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O AÇAFRÃO E SUA HISTÓRIA

 

 

 

De origem oriental, o açafrão já era utilizado como matéria-prima de perfumes na antiga Grécia e na Roma imperial. Seu cultivo foi introduzido na Espanha no século 10, de onde migrou para os demais países mediterrâneos.

 

Para que o cultivo do açafrão se dê em condições satisfatórias, o solo deve ser poroso e bem ventilado e a temperatura, amena. A coleta das flores se realiza no outono, ocasião em que os estigmas são separados e torrados. A obtenção de um quilo de açafrão demanda noventa mil flores, o que determina seu alto custo. O plantio do açafrão é generalizado na Espanha, França, Itália e Irã.

 

Narrado em espanhol, este belo filme conta um pouco da História desta especiaria milenar, a mais cara do mundo atual. Confira!!

 
Paella Valenciana
Spaghetti "Sabato Sera"
Chittarnee - Peito de Frango  Agridoce ao Molho de Cebolas
  Bouillabaisse do Chef Rouge

 
Açafrão - a mais nobre das especiarias

 

 

Planta herbácea da família das iridáceas, cujo nome científico é Crocus sativus, o açafrão é usado pelo homem há milênios.

 

De seu bulbo (talo subterrâneo no qual se acumulam óleos e substâncias nutritivas) nascem diretamente as flores de pétalas violáceas, cuja parte inferior tem forma de funil. Os estigmas são pequenos filamentos que compõem o pistilo, ou órgão reprodutor feminino. De coloração avermelhada, aparecem na proporção de três para cada flor. Essa é a parte da planta que se utiliza como especiaria.

 

 

 

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 
 

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