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Apoio Cultural:

 

 

Robalo ao molho de Calamari

 

Restaurante Red Angus de São Paulo

 

 


 

INGREDIENTES

 

1 posta de filet de Robalo (250grs)

100grs de Lula em rodelas

½ galho de alho poro

4 unidades de mandioquinha pequena e espremida

1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

5 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

 

 

Modo de Fazer

 

Peixe:

Salgue o peixe em todos os lados;

Em uma frigideira quente, com azeite, coloque o peixe para dourar.

Doure todos os lados para se certificar que o peixe não esta cru;

Na mesma frigideira, acrescente  o alho

Deixe-o dourar por alguns segundos e acrescente a Lula e o Alho Poró

Para deixar formar um caldo, acrescente uma xícara de água.

Acrescente um pouco de sal

Mexa os ingredientes por 2 minutos;

Desligue o fogão

 

Purê:

Em uma panela pequena, coloque a manteiga

Deixe-a derreter e acrescente a mandioquinha

Depois de refogada, acrescente o leite e mexe por uns 10 min.

Acrescente um pouco de sal

Deixe reservado para servir junto com o peixe.

Montagem do Prato:

Em um prato redondo, coloque em formato, oval, três conchas do purê de mandioca,

Coloque o peixe sob o prato;

Despeje o molho por cima do peixe;

Decore o prato com salsinha e um galho Dill

Sirva e aproveite!

 

 

No vídeo ao lado, confira essa deliciosa receita, desenvolvida pelo chef Rogério Carneiro do restaurante Red Angus de São Paulo.

 

Confira!!

 

 

 

 

Red Angus São Paulo
Av. Henrique Schaumann, 251
Pinheiros - São Paulo - SP
Fone: (11)
3775-5000

 

Saiba mais sobre:
Pescados
Peixes
Moluscos
Lula
Azeite de Oliva


    Para saber onde comprar os ingredientes desta receita, CLIQUE AQUI.  

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 
 

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