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BOLINHO DE BACALHAU DA NORUEGA

 

Conselho Norueguês da Pesca

 

 


 

 

Bolinho de Bacalhau é uma especialidade da cozinha portuguesa que faz sucesso em toda parte. Aqui no Brasil está entre os tira-gostos prediletos, campeão de vendas de muitos bares e restaurantes de todo o País. Veja, no vídeo acima, como preparar esta delícia.

 

 

 

INGREDIENTES

 

400g de bacalhau da Noruega dessalgado (não precisa ser o lombo, o rabo ou as abas são ótimos pros bolinhos)

250g de batatas

4 ovos

100ml de azeite de oliva extra  virgem

2 cebolas médias

3 dentes de alho

1 maço de salsinha

2 folhas de louro

sal e pimenta-do-reino a gosto

óleo para fritar

 

MODO DE FAZER

  • Leve uma panela com água e sal ao fogo e coloque as batatas para cozinhar.

  • Leve outra panela com água ao fogo, acrescente as folhas de louro, dois dentes de alho descascados e coloque o bacalhau para cozinhar. O cozimento é rápido. Deixe ferver a água e desligue o fogo depois de cinco minutos.

  • Pique as cebolas bem miudinho, pique o dente de alho e pique, também, a salsinha.

  • Depois de escaldado, escorra a água e deixe o bacalhau amornar.

  • Retire, então, a pele e as espinhas.

  • Coloque o bacalhau no centro de um pano limpo, feche e amasse para esfiapá-lo.

  • Enquanto isso, as batatas já cozinharam. Esprema-as ainda quente formando um purê.

  • Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes e comecem a dourar.

  • Numa vasilha grande, junte o bacalhau, o purê de batatas, o refogado de cebola e alho e a salsinha picadinha.

  • Acrescente as gemas e misture tudo muito bem.

  • Bata as claras em neve, Acrescentando-as, em seguida, à mistura.

  • Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos de bacalhau.

  • Leve ao fogo uma panela com óleo suficiente para fritar os bolinhos.

  • No óleo bem quente, frite no máximo três bolinhos de cada vez por cerca de três minutos ou até corar.

  • Escorra em papel absorvente. 

Bom apetite

Rende cerca de 15 bolinhos

 

 

 

 

 

Para saber mais sobre:

Bacalhau
Azeite de Oliva
Noruega

    Para saber onde comprar os ingredientes desta receita, CLIQUE AQUI.  

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 
 

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