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CUPCAKE DE  PÁSCOA

 

Açúcar União

 


 

 

INGREDIENTES

 

Bolinho

3 ovos (180g)

½ xícara de chá de óleo (100ml)

1 cenoura média picada (cerca de 135 gramas)

1 xícara de chá de açúcar refinado UNIÃO (160g)

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada (165g)

½ colher de sopa de fermento em pó (5g)

 

Pasta americana

1 colher de chá de gelatina em pó incolor, sem sabor (4g)

1 e ½ colheres de sopa de água, para hidratar a gelatina (22,5 ml)

2 colher de sopa de xarope de glucose de milho (40 g)

1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada (20g)

essência de baunilha, a gosto

2 xícaras de chá de açúcar impalpável UNIÃO (250g)

1 colher de café de CMC (1,5g)

Corante alimentício em gel branco, a gosto

Corante alimentício em gel laranja, verde folha e rosa, para decorações

Açúcar impalpável UNIÃO, para polvilhar

 

Ganache de chocolate

2 xícaras de chá de chocolate meio amargo picado (300g)

1 lata de creme de leite sem soro (300g)

1 colher de sopa de mel (24g)

 

MODO DE FAZER

 

Bolinho

Em um liquidificador, bata os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar refinado UNIÃO até homogeneizar. Em seguida, despeje essa mistura em um recipiente com a farinha de trigo e misture bem. Por último acrescente o fermento em pó e misture. Despeje a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de ¾ da capacidade. Em seguida, acomode-as em fôrmas de metal para cupcakes e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito nos bolinhos este saia limpo. Retire do forno e espere esfriar.

 

Pasta americana

Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria. Junte a glucose, retire do fogo, adicione a gordura vegetal, misture bem até derreter e deixe amornar. Acrescente a essência e misture aos poucos com o açúcar impalpável UNIÃO, amassando até incorporar todo o açúcar e obter uma massa homogênea. Cubra-a e deixe descansar por aproximadamente 3 horas. Em uma superfície seca, polvilhe açúcar impalpável UNIÃO, adicione o CMC e divida a massa em 4 partes iguais. Acrescente o corante branco, o laranja, o verde folha e o rosa em cada uma das partes e misture bem.  Em uma superfície seca, polvilhe açúcar impalpável UNIÃO e modele os coelhos e cenouras para decorar o cupcake.

 

Ganache de chocolate

Em banho-maria, derreta o chocolate picado. Em seguida, misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Por último adicione o mel e misture. Reserve por cerca de 3 horas.

 

MONTAGEM

Coloque a ganache de chocolate em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os cupcakes. Em seguida, aplique os coelhos e as cenouras nos bolinhos. Sirva em temperatura ambiente.

 

 

 

O CUPCAKE

 

Cupcake, ou Fairy Cake (bolo das fadas), como, devido as suas pequenas dimensões, são chamados na sua "terra natal", o Reino Unido, são bolinhos feitos em porções individuais, assados, geralmente, já em forminhas de papel. Podem ter os mais variados sabores, recheios e cobertura, elemento que personaliza e dá um charme especial a estes deliciosos e atraentes bolinhos.

 

Acredita-se que eles tenham chegado aos Estados Unidos em meados do século 19. Lá, foram chamados de “cup," "measure" ou "number" cake. “Cup” por conta de os ingredientes da receita, ao invés de serem pesados como era o costume naquela época, serem medidos por xícaras (cups), forma de medição considerada revolucionária pela facilidade que dava à dona de casa. “Measure” (bolo de medida) pela mesma razão. E, “Number” (bolo de número), por causa de um dispositivo mnemônico para se lembrar a receita: 1 xícara de manteiga, 2 xícaras de açúcar, 3 xícaras de farinha e 4 ovos mais um copo de leite e uma colher de bicarbonato, que tornou a fórmula conhecida como o bolo a um-dois-três-quatro. Ainda hoje, boa parte das receitas de cupcake são feitas com esses mesmos ingredientes tradicionais.

 

Práticos e charmosos, além de deliciosos, os cupcakes são uma excelente alternativa aos bolos tradicionais, além de combinarem com ocasiões especiais como aniversários, chás de bebês e festas de debutantes, por exemplo.

 

Saiba mais sobre:
Açúcar
Manteiga
Ovo
Baunilha
Cozinha Norte-americana
Páscoa - a mais doce das festas

    Para saber onde comprar os ingredientes desta receita, CLIQUE AQUI.  

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Atualizado em: 02 janeiro, 2018.

 
 

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